Fang­meldungen

Community

Start

Fischfrikadelle vom Hornhecht

Fischfrikadellen aus Hornhecht schmecken auch dem Kind im Manne. Nämlich mir. Für diese Fischfrikadellen, Frikadellen aus Hornhecht, verwende ich frischen Hornhecht und wenige geräucherte Schinkenwürfel. Die Fisch­frikadellen oder genauer die Hornhechtfrikadellen bekommen so einen Hauch von rauchiger Würze.

Auf dem Bild zeige ich, was ich vom Hornhecht ver­werte. Es sind die Teile des Hornhechts, die südlich des Küchen­messer auf dem Schneidebrett liegen. Ja, auch die Bauch­lappen mit den fiesen, kleinen, grünen Gräten verwende ich.

Fischfrikadelle aus Hornhecht

Die Hornhechtstücke werden mit ca. 50g geräucherten Schin­kenwürfeln und einer sehr kleingehackten, halben Zwiebel am besten zwei Mal durch einen Fleischwolf gedreht.

Anmerkung vom 15.04.2023 verbunden mit einem Gruß an Deti-One und einem Dankeschön für den Tipp an Kajak-Rudi: Statt des Fleischwolfs verwendet Kajak-Rudi in solchen Fällen gerne einen Smothie Maker. Evtl. Smoothie Maker erst nach dem Einsatz des Fleischwolfs? Ich probiere das demnächst aus.

Danach knete ich (gekauftes) Paniermehl in das Durchgedrehte bis der Teig etwa eine Konsistenz hat, wie sie die Gipsmischungen haben, die ich zum Zugipsen von Löchern in der Wand verwende:-)

Den E-Herd auf Halbe-Leistung stellen und die Margarine erhitzen. Darin die 3 Fischfrikadellen ca. 4 min pro Seite braten. Würzen. Die festen Frikadellen aus Hornhecht schmecken auch kalt sehr gut. Gräten sind nicht spürbar!

Drei Fischfrikadellen aus einem Hornhecht