Moin Köhler,
erst einmal vielen Dank für Deine Antwort.
Soll ich nach Kehlen/Herstich noch ausbluten lassen oder sofort ausnehmen und dann auf Eis?
Schönen Tag
Moin Raspi,
Ich mache dass immer wie folgt:
Betäuben, Kehlen/Herzstich, ausnehmen und dann in die Kühlbox auf Eis.
Für die Abfälle habe ich immer eine extra Tüte dabei wo die rein kommen und später im Müll entsorgt werden.
Gruß Köhler
Hallo,
Ich hoffe ich darf mal eine Frage stellen?
Wie versorgt ihr gefangene Makrele?
Betäuben, kehlschnitt und dann?
Ausnehmen oder im Meerwasser ausbluten lassen und später ausnehmen.
Wäre schön wenn ihr mir eure Erfahrungen mitteilt
Danke
Hallo Petermännchen!
Im Salzmantel kann man sehr gut ganze Fische (Zander, Wolfsbarsch, Forelle, ...) machen - extrem lecker und nicht salzig (wenn man dem Fisch nach der Garung zügig aus dem Mantel hilft...). Der Fisch bleibt saftig und gart im eigenen Saft - eine kleine Aioli dazu, vielleicht Kartoffelgratin, etwas Salat - hey, ich muss los! ;-)
Gruß, Andreas
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Kommentar vom 07.06.2025 07:02:24
Moin Andreas, Hering geht auch :-) Beim Lesen fing ich leicht an zu sabbern :-)
Grüße und Petri in das Herz des Potts aus der Gettorfer Provinz
Kennt jemand "Zander im Salzmantel?
Würde gerne wissen ob sich das lohnt, oder ob der Geschmack nicht so doll ist?
Ich bin mehr so für "gut gebraten" und knusprig!
Alle Zutaten hätte ich,...... nur der Zander fehlt noch. (;-)
Gruß
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Kommentar vom 07.06.2025 07:00:58
Moin "Petermänchen", ich schließe mich den Empfehlungen von Andreas an. Ich hatte mal, Überraschung, Heringe in Salzkruste. Ist Klasse!
Grüße von Udo